好的卤猪，以下是经典技巧揭秘关于卤猪蹄的经典做法与配料搭配技巧揭秘：

材料：

- 主料：猪蹄2只（约1000克），大葱1根，做法姜适量，配料大蒜适量，搭配八角2颗，卤猪花椒适量，经典技巧揭秘干辣椒适量，做法料酒适量，配料生抽适量，搭配老抽适量，卤猪糖适量，经典技巧揭秘盐适量，做法植物油适量

做法：

1. 准备材料：将猪蹄切成块，配料用冷水浸泡去除血水。搭配

2. 焯水：锅中加水，放入切好的猪蹄块和一些姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出备用。

3. 炒香料：锅中加油，放入切好的大葱段、姜块、大蒜瓣、八角、花椒和干辣椒，炒出香味。

4. 加猪蹄：将焯好水的猪蹄块倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量的水（没过猪蹄即可），大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂入味，大约需要1-2小时。

7. 收汁：待猪蹄炖至入味后，开大火收汁，直到汤汁粘稠。

8. 出锅装盘：将卤好的猪蹄连同汤汁一起倒入盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀即可食用。

小贴士：

1. 猪蹄要选择新鲜的，炖煮时要注意火候，避免煮得过烂。

2. 香料和调料的用量可以根据个人口味进行调整。